您好!欢迎来到黟县电子商务公共服务中心
服务热线:0559-5526686
返回顶部
手机微信
扫码关注
联系电话
0559-5526686
返回首页 > 正文

香飘万里,榧名中外——香榧

发布日期: 2018-11-05  访问量:171

黟县香榧,为著名的高山干果,又称“玉山果”,产于黄山黟县者最为有名。黟县香榧具有香,酥,脆三绝,肉色金黄,香酥可口,十分名贵。 在黟县的泗溪,宏村,洪星等乡香榧树数量很多,有“千峰佳木,万壑榧林”之誉,深山之中还有千年以上的古榧树。

黟县香榧历史悠久。民间传说,明嘉靖年间(1522~1566),在黟县泗溪的甲溪河谷有个万春庵,庵里住着个普济和尚。和尚有一日出门,抬眼见门外古老榧树的榧果跌落满地,不忍看野果霉烂,于是就将榧果一一拾起,挑回庙中,用空桶空缸装满,又用腌莱的方法,洒上盐腌制起来。每逢来客,他便炒出待客,意外地发现这山果居然香脆可口,人见人爱,从此传开了“和尚榧”的名称。相传这和尚榧后来又成了贡品,进了皇帝的御膳之列。无名山果从此身价倍增,山人也愈发珍视对它的收藏,这样就有了后来的名扬中外的黟县香榧。

榧树是第三纪孑遗植物,属红豆杉科,国家二级保护植物。香榧是榧树中自然变异的,并经过人工无性繁殖的有别于榧树中其他实生榧树的一个优良品种。香榧树生长缓慢,通过稼接的香榧树苗,需要榧农10多年的精心照料,才能缓慢地进入盛产期。香榧树寿命长达数百年至上千年,故有“千年果”、“长寿树”之称。

神奇的香榧树雌雄异株,有性繁殖全周期需29个月,一代果实从花芽原基形成到果实形态成熟,需经历三个年头。第一年开花,第二年结果,第三年收获。每年的5至9月,两代果实同时在树上发育,还有一代果实的花芽原基在分化发育中,三代同树享天伦,在一棵树上,三种生命的状态,三种岁月的色彩几乎同时呈现,俗称“三代果”。在香榧产区,新娘出嫁时,在嫁妆“荷花被”上放一根雄榧枝和一根雌榧枝,还将香榧染成红色后与花生、玉米花一起装进“果子袋”,即寓意忠贞的爱情和家族的兴旺发达。因此,人们称其为“吉祥果”。

和别的果子不一样,香榧并不是采摘下来马上就可以吃了,接下来的事情还有很多,采摘只是第一步,然后需要剥壳、洗晒、炒制,每个过程都很有讲究,哪一个环节掌握不好,就会影响香榧成品的质量。

如今的黟县的香榧不仅是旅游特产,也是过年馈赠亲朋好友的最佳礼物